怎样做发面包子不会粘

做发面包子不粘的方法有以下几点：

和面时适量加水：

和面时要慢慢加水，边倒边搅拌，直到没有干面粉为止，然后再用手揉面。这样可以使面团更加光滑细腻，不易粘手。

使用高筋面粉：

如果面团太湿粘，可以适量加入一些高筋面粉，但注意不要将干面粉揉进面团中，以免影响面团的发酵。

加糖和猪油：

在和面时，可以加入适量的白糖和猪油。白糖能加速酵母的发酵，而猪油则能使包子皮更加细腻光滑。

酵母的激活：

酵母粉要先用温水化开，放置几分钟，等酵母充分溶解并产生泡沫后，再与面粉混合。这样可以提高酵母的活性，使面团发酵更快。

二次发酵：

将包好的包子放入笼屉中，注意留出一定的空间，避免包子之间相互粘连。可以在包子下面垫上玉米叶或者蒸笼布，防止包子粘在笼屉上。二次发酵的时间一般为15到20分钟。

蒸包子技巧：

蒸包子时，要用冷水上锅，盖上湿布蒸。这样可以让包子有个缓慢的膨胀过程，包子皮会更柔软。蒸的时候，记得在蒸屉上盖一块湿布，这样蒸汽不会直接接触包子表面，可以保持光滑细腻的外皮。

避免过早加盐：

在馅料中加入盐之前，要先将馅料腌制一段时间，这样可以防止馅料提前出水，包子口感也会更饱满。盐一定要在包子快包好之前加。

通过以上方法，可以有效防止发面包子粘手或粘底，使包子更加美观和美味。