螃蟹耐热吗
螃蟹 怕热，不适合直接热水下锅蒸煮。以下是螃蟹耐热性的详细说明：
生理影响
螃蟹具有“怕热不怕冷”的特点，当水温超过28度时，其生理功能会受到影响，抵抗力急剧下降，严重时神经系统会被破坏，并可能并发肠炎、黑鳃病、水肿病、脱壳不遂病等疾病，导致死亡。
水温长时间超过32摄氏度时，螃蟹的脱壳会受到抑制。
适宜温度
螃蟹适宜生活在22℃-28℃的环境中，摄食水温在10℃-32℃之间。如果水温低于10℃或高于32℃，螃蟹会停止摄食。
幼蟹适宜温度为19-25℃，成蟹的生存温度为5-30℃，最适宜温度为19-25℃。
耐热极限
螃蟹能够忍受的最高温是40摄氏度，50摄氏度以上壳体变红。
建议：
蒸螃蟹时，应使用冷水下锅，这样可以确保螃蟹均匀受热，蒸出美味的蟹黄和蟹腿肉。
在养殖螃蟹时，应注意控制水温，避免长时间处于高温环境，以免影响其健康和生存。