如何让蒸的米饭不黏不粘
要让蒸的米饭不黏不粘,可以遵循以下步骤:
洗米
将大米倒入盆中,加入适量水,用手轻轻搅动几下,简单清洗一下。
不要用力揉搓,以免大米皮层中的营养成分流失。
第一次清洗后,倒掉水,再换一遍清水,轻轻搅动几下,最多淘三次即可。
加水
加水的比例很关键,水的多少决定了米饭的口感。一般来说,一碗米加一碗半的水,即1:1.5的比例最合适。
也可以用手指量一下水位,米与水的高度到第一个指关节的纹理处即可。
加料
加盐:往大米中加一克盐,可以增加米饭的韧性和口感。
加醋:加入两克白醋,搅拌均匀,可以让蒸出的米饭更加洁白,不会氧化发黄。
加猪油或食用油:猪油用自己炼制的猪板油,加两到三克,或者用香油或食用油代替,效果一样很好。如果没有猪板油,也可以用色拉油,加几滴即可。