炸金针菇有怪味

炸金针菇出现怪味可能有以下几种原因：

未煮熟：

金针菇如果没有完全煮熟，可能会导致口感发苦，这是由于其中的氨基酸没有完全转化，产生了苦味。

残留物：

金针菇表面可能有其他物质的残留物，这些物质在烹饪过程中可能会产生异味。

搭配食物：

如果你在吃金针菇的同时食用了其他发苦的食物，可能会导致整体口感变苦。

烹饪不当：

在烹饪过程中，如果金针菇被烧焦或者糊了，也会产生怪味。

存储问题：

金针菇在运输和存储过程中，如果温度变化和密封包装等原因，可能会导致其从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生一些挥发性的醛类气体，这些气体就是刺鼻味道的来源。

细菌滋生：

如果金针菇放置时间较长，其根部可能已经出现霉变或细菌滋生，导致产生异味。

建议

确保煮熟：在烹饪金针菇时，确保其完全煮熟，以避免口感发苦。

清洗干净：在烹饪前，将金针菇彻底清洗干净，去除表面的残留物。

避免搭配发苦食物：在食用金针菇时，避免搭配其他发苦的食物，以免影响口感。

正确存储：购买金针菇后，应尽快食用或妥善存储在通风、避光的地方，避免温度变化和密封包装导致的异味产生。