纸杯蛋糕收缩

纸杯蛋糕收缩的原因可能有以下几点：

使用的是戚风蛋糕配方，而戚风蛋糕在遇冷后容易回缩，因为其结构不如海绵蛋糕和传统马芬蛋糕稳定。

如果全蛋没有打发到画8字不马上消失的状态，会导致蛋糕回缩。

翻拌手法不对、加入熔化的黄油温度太高或面糊制作完等待太久入炉等情况都可能导致面糊消泡，从而引起蛋糕回缩。

加入面粉后翻拌过久，可能导致面粉起筋，使蛋糕结构不稳定，容易回缩。

蛋糕未烤熟或烘烤时间过长，导致蛋糕水分缺失，也会造成回缩甚至凹陷。

模具壁防粘或模壁上涂油，导致蛋糕面糊无法有效黏附在模具壁上，从而回缩。

烤箱温度控制不当，如底火太大，容易导致底部上缩。