蛋糕温度和时间
烤蛋糕的温度和时间主要根据蛋糕的类型、尺寸以及个人烤箱的性能来调整。以下是一些通用的指导原则：
预热烤箱
预热烤箱至180°C（356°F）或190°C（374°F），预热约10-15分钟，以确保烤箱内部温度均匀。
烘烤温度
海绵蛋糕：通常使用中上层温度，大约在160°C（320°F）到170°C（340°F）。
戚风蛋糕：一般也是使用中上层温度，大约在160°C（320°F）到170°C（340°F）。
巧克力蛋糕：可能需要稍微低一点的温度，比如150°C（302°F）。
面包或厚实的蛋糕：温度大约在170°C（340°F）到200°C（392°F）。
薄蛋糕或小蛋糕：温度大约在150°C（302°F）到160°C（320°F）。
烘烤时间
海绵蛋糕：烘焙时间大约需要25-35分钟。
厚蛋糕：可能需要40-50分钟。
薄蛋糕或小蛋糕：需要20-25分钟。
使用牙签测试：在蛋糕最后10分钟时，将牙签插入蛋糕中心，如果拔出干净无面糊残留，则蛋糕烤好。
具体蛋糕类型的烘焙时间和温度建议：
标准海绵蛋糕：预热烤箱至180°C，中层，烘烤约30-35分钟，或根据牙签测试结果调整时间。
戚风蛋糕：预热烤箱至175°C，中层，烘烤约40-50分钟，或根据牙签测试结果调整时间。
巧克力蛋糕：预热烤箱至150°C，中层，烘烤约30-40分钟，或根据牙签测试结果调整时间。
黄油蛋糕：预热烤箱至180°C，中层，烘烤约50-60分钟，或根据牙签测试结果调整时间。
注意事项：
烤箱温度差异：不同烤箱的温度控制可能不同，建议初次尝试时多次实践以找到最合适的温度和时间。
蛋糕厚度和大小：蛋糕的厚度和大小会影响烘焙时间和温度，厚蛋糕需要低温长时间烘烤，薄蛋糕需要高温短时间烘烤。
观察蛋糕变化：在烘焙过程中，观察蛋糕的外观变化，如表面颜色和裂痕情况，以判断蛋糕是否熟透。
通过以上指导原则，你可以根据自己烤箱的性能和蛋糕的具体情况，调整温度和时间，以烤制出美味的蛋糕。