凉拌香辣素鸡

凉拌香辣素鸡是一道以素鸡为主料，结合多种调味料和香辛料制作的凉菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

素鸡300克

香菜6株

蒜3瓣

熟白芝麻10克

辣椒碎6克

辣椒面5克

小茴香4克

蚝油1勺

生抽2勺

陈醋2勺

白砂糖8克

盐0.5克

鸡精0.5克

食用油适量（用于炸香料和浇热油）

制作步骤

素鸡处理

将素鸡切成薄片，放入沸水中焯水2分半钟，捞出控干水分备用。

准备调料

香菜切碎，蒜瓣切末备用。

准备一个小碗，依次加入蒜末、辣椒面、辣椒碎、小茴香、白芝麻，用25毫升8成油温的滚油浇淋，用筷子均匀搅拌30秒。