信丰特产萝卜饺

信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃，属于赣南客家菜“十大名小吃”之一。以下是信丰萝卜饺的主要特点和制作方法：

主要原料

白萝卜

薯粉

猪肉

鲜鱼

制作过程

萝卜处理：选用优质的信丰嫩萝卜切薄片煮烂，压干水分后剁成茸。

薯粉制作：薯粉经碾细过筛调水溶开，在锅中炒成半生半熟，放在盆中搓揉成团，擀成圆片。

馅料配制：将煮熟的萝卜茸与猪肉、鱼肉（草鱼）等调料混合，搅拌均匀。

包制：将薯粉皮擀成圆片，包入炒制好的萝卜馅，同时放入鱼肉片，包成月牙形。

蒸制：用旺火蒸熟，趁热加蘸味食用，通常搭配麻油、酱油、辣椒等调料。

独特之处

饺子皮：由红薯粉制作而成，透明滑润，口感Q弹有嚼劲。

馅料：以萝卜为主，搭配猪肉、鲜鱼等调料，味道鲜美而不腻。