怎么凉拌鸡丝芹菜

鸡丝芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或是开胃小菜。下面是制作鸡丝芹菜的步骤：

食材准备：

鸡胸肉 500克

芹菜 1根

香菜 适量

大蒜 2瓣

白芝麻 适量

花生碎 适量

辣椒面 适量

鸡精 适量

白糖 适量

生抽 适量

花椒油 适量

芝麻油 适量

制作步骤：

煮鸡胸肉

鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，慢慢炖煮20分钟，至鸡胸肉熟透变软。

煮好的鸡胸肉捞出，放在一边自然放凉，然后用手撕成细条，这样更容易入味，吃起来口感也更好。

煮芹菜

芹菜洗净后，切成小条，长度大约和鸡丝差不多。

在锅中加入适量的水，烧开后把芹菜放进去，煮两分钟就可以捞出来了。

煮好的芹菜捞出来后，过一下凉水，保持翠绿，口感也更加清脆。

调制酱料

大蒜剁成蒜泥，香菜切成小段，放入碗中。

加入两勺生抽、少许鸡精和白糖，搅拌均匀。

锅烧热，倒入适量的油，等油热到冒烟时，迅速把热油浇入碗中，激发出蒜泥和香菜的香味。

加入适量的白芝麻和花生碎，搅拌均匀，这样酱料就做好了。

拌制

把调好的酱料淋在准备好的鸡丝和芹菜上，用筷子轻轻搅拌，让每一根鸡丝和芹菜都裹上酱料。

然后加入适量的芝麻油和花椒油，继续搅拌均匀，使味道更加丰富多样。

小贴士：

煮鸡胸肉时，火候要掌握好，避免煮太久导致肉质变老。

芹菜煮的时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。

拌制酱料时，热油要迅速浇入，以激发出蒜泥和香菜的香味。

这样一道美味的凉拌芹菜鸡丝就完成了，快试试看吧!