清蒸鲈鱼好吃还不腥味

清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其鲜嫩的口感和清淡的口味使其成为许多人的最爱。要做出好吃的清蒸鲈鱼，以下几个关键步骤是必不可少的：

选择新鲜的鲈鱼：

新鲜的鲈鱼是清蒸鲈鱼美味的关键。选购时，应选择鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有光泽的鲈鱼。

处理干净：

在蒸鱼前，必须将鱼处理干净，包括刮去鱼鳞、去掉鱼鳃、去除内脏和腹中的黑膜。这些部位是腥味的来源。

腌制入味：

在鱼身上涂抹适量的盐和料酒，可以加入一些葱姜片一起腌制，这样能去腥增香。腌制时间不宜过长，一般10分钟左右即可。

垫高蒸鱼：

在蒸鱼时，可以在盘子底部铺上一层姜片和葱段，或者使用筷子将鱼身架起，这样可以使蒸汽流通，受热均匀，同时避免鱼直接接触盘子，减少腥味。

掌握蒸制时间：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整。一斤左右的鱼蒸8-10分钟就可以了，蒸太久会导致鱼肉变老。

倒掉多余汤汁：

蒸好的鲈鱼，要倒掉多余的汤汁，因为这些汤汁腥味较重。

调味点睛：

蒸好的鲈鱼，可以淋上蒸鱼豉油或生抽，再烧一勺热油淋在葱丝上，增加香气。

通过以上步骤，可以做出一道鲜嫩可口、腥味极少的清蒸鲈鱼。在实际操作中，可以根据个人口味进行适当调整，比如加入一些青红椒丝、大葱丝等作为点缀，使菜肴更加美观。