清蒸丸子怎么勾芡
清蒸丸子勾芡的方法如下：
准备勾芡汁
在蒸丸子之前，可以预先准备勾芡汁。通常需要将适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）加入小半勺花生油、盐、鸡精（可选）和蚝油（可选）中，搅拌均匀，制成芡汁备用。
蒸丸子
将调好的肉馅分成若干等份，用手团成丸子，放入蒸盘中。注意不要放太多水，以免影响淀粉膜的附着。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制10-25分钟，具体时间根据丸子的大小和蒸锅的火力调整。
勾芡
蒸好的丸子取出后，将预先准备好的芡汁倒入锅中，边倒边轻轻晃动锅子，使芡汁均匀地裹在丸子上。
如果需要，可以在勾芡时加入少许亮油（如香油），以增加菜品的光泽度和食欲。
装盘
将勾芡后的丸子装盘，可以撒上一些葱花或枸杞作为装饰。
通过以上步骤，可以使清蒸丸子更加美味和美观。勾芡的关键在于芡汁的浓稠度和均匀度，以及勾芡的时机和方式，确保丸子表面光滑、透亮。