播放西红柿鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法如下：
食材准备
西红柿2-3个，选择成熟度适中、色泽鲜艳的西红柿。
鸡蛋2-3个，选择新鲜度高的土鸡蛋。
葱1根，用于提味和装饰。
盐3-5克，白糖5-10克，根据个人口味调整。
食用油20-30毫升，用于炒菜。
处理食材
西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，方便去皮。去皮后切成小块，装入碗中备用。
鸡蛋打入碗中，加入1-2克盐，用筷子充分搅拌，使蛋清和蛋黄搅匀，打出丰富的泡沫。
葱切成葱花备用。
炒制鸡蛋
热锅凉油，倒入10-15毫升食用油，待油温六成热（约160℃）时，倒入搅拌好的鸡蛋液。
不要急于翻动，让鸡蛋液在锅中自然凝固，大约10-15秒，看到鸡蛋边缘开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋液向中间流动，继续煎10-15秒，待鸡蛋完全凝固，用铲子将其划散成小块，盛出备用。
炒制西红柿
锅中再加入10-15毫升食用油，放入葱花爆香。
倒入切好的西红柿块，转中火翻炒，炒出西红柿汁，大约2-3分钟。
西红柿出汁后，加入3-5克白糖和2-3克盐，继续翻炒均匀。白糖可以中和西红柿的酸味，使味道更加醇厚。
混合翻炒
倒入之前炒好的鸡蛋块，与西红柿充分翻炒均匀，让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。
根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。
出锅装盘
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
蛋液中加入水淀粉（每个鸡蛋加1茶匙水淀粉），可以使鸡蛋更嫩滑蓬松。
炒蛋用大火快炒，炒西红柿用中小火慢炒，最后勾芡用大火。
调味要精准把控，盐分可以分两次加入，白糖用量要适中，可选择性加入一点鸡精或番茄酱提色提味。
可以加入少许蒜末提香，最后撒上细葱花点缀。
希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿炒鸡蛋!