腌制胡萝卜白萝卜丁
腌制萝卜丁胡萝卜丁的步骤如下:
准备食材
胡萝卜和白萝卜去皮切成指头大小的丁。
樱桃小萝卜也可以切成指头大小的丁(可选,用于增色)。
腌制
将萝卜丁装入干爽无油的容器中,撒入适量盐腌制20-30分钟,直到萝卜丁出水。
腌制过程中,萝卜丁会释放出水分,需要倒出这些水分。
炸香调料
冷锅里加入适量香油和花椒油,放入干辣椒碎和花椒,小火炸香。
调味
将炸香的调料倒入萝卜丁上。
将陈醋、糖、生抽调成味汁,淋在萝卜丁上。
冷藏腌制
将萝卜丁和调味汁拌匀后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气,放入冰箱冷藏腌制。
腌制一夜后取出,加少许炒熟的白芝麻和香油拌匀即可食用。
小贴士:
腌制萝卜丁时,容器要干净无油,放入的盐适量,以免太咸。
腌制过程中要定期摇晃袋体,使之更加均匀入味。
调味汁的比例可以根据个人口味调节,陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸。
腌制时间长短视个人口味而定,大致需要半个小时到一小时的时间。
这样腌制出来的萝卜丁胡萝卜丁口感脆爽,香辣可口,非常适合作为早餐咸菜或下酒小菜。