腌制胡萝卜白萝卜丁

腌制萝卜丁胡萝卜丁的步骤如下:

准备食材

胡萝卜和白萝卜去皮切成指头大小的丁。

樱桃小萝卜也可以切成指头大小的丁(可选,用于增色)。

腌制

将萝卜丁装入干爽无油的容器中,撒入适量盐腌制20-30分钟,直到萝卜丁出水。

腌制过程中,萝卜丁会释放出水分,需要倒出这些水分。

炸香调料

冷锅里加入适量香油和花椒油,放入干辣椒碎和花椒,小火炸香。

调味

将炸香的调料倒入萝卜丁上。

将陈醋、糖、生抽调成味汁,淋在萝卜丁上。

冷藏腌制

将萝卜丁和调味汁拌匀后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气,放入冰箱冷藏腌制。

腌制一夜后取出,加少许炒熟的白芝麻和香油拌匀即可食用。

小贴士

腌制萝卜丁时,容器要干净无油,放入的盐适量,以免太咸。

腌制过程中要定期摇晃袋体,使之更加均匀入味。

调味汁的比例可以根据个人口味调节,陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸。

腌制时间长短视个人口味而定,大致需要半个小时到一小时的时间。

这样腌制出来的萝卜丁胡萝卜丁口感脆爽,香辣可口,非常适合作为早餐咸菜或下酒小菜。