猪肝有几个名称

猪肝有多种名称，以下是一些常见的分类：

粉肝：

质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜、柔嫩。表面有光泽，颜色紫红均匀，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。

面肝：

质软且嫩，但比粉肝稍韧，做熟后质韧，嚼不烂。颜色赭红。

麻肝：

反面有明显的白色筋络网，手指插入切开处不如粉肝。质量介于粉肝和石肝之间。

石肝：

色暗红，质比粉肝、面肝、麻肝三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼。

病死猪肝：

色紫红，切开后有余血外溢，质量较差。

灌水猪肝：

通过注水增加重量，质量低劣。

黄沙肝：

肝身柔软带微黄。

油肝 （绵肝）：肝身特柔软，带光泽。

猪母肝：

肝身粗糙较硬，多带网纹，颜色带微蓝。

血肝：

身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。