蚝油西兰花秘
蚝油西兰花是一道简单又美味的家常菜，以下是制作蚝油西兰花的详细步骤：
食材准备
西兰花 500克
枸杞 2克
蚝油 2茶勺
生抽 1茶勺半
白糖 半茶勺
水淀粉 适量
盐 少许
油 少许
制作步骤
准备食材
西兰花洗净，掰成小块，放入冷水中浸泡10分钟，泡的时候撒上少许盐搅开，以便去除西兰花花球里面的小虫卵和残留农药，泡好之后捞出冲洗干净，沥干水分。
焯水
锅中添加适量清水，大火煮开加少许盐和少许油，把西兰花块投入沸水里，再次煮开后焯上2分钟关火捞出，这个时间焯出来的口感会脆一点，如果想吃软点的，就多焯2分钟。
摆盘
将焯好的西兰花块，趁热装入一个圆形碗中，装的时候花球贴着碗壁朝下摆放，装好再将碗倒扣进盘子里，将多余水分滤干净，防止水进入掺入菜汁里，这样菜的外观就差不多定型了。
制作蚝油汁
油锅里倒入小半碗清水，大火烧开，放入蚝油，生抽，白糖搅匀，放入枸杞煮上2分钟，倒入适量水淀粉勾芡至汤汁泛稠即可关火，芡汁要稀薄一点，太稠会有黏糊糊的口感，反而遮盖西兰花的清香味。
浇汁
最后将烧好的蚝油汁均匀浇在西兰花上面，这道菜就算做好了，端上桌就能立即食用。
小贴士