凉拌油豆皮西兰花

凉拌油豆皮西兰花是一道简单且营养丰富的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典凉拌

材料

油豆皮

西兰花

胡萝卜

大蒜

醋

生抽

盐

香油

做法

西兰花用盐水浸泡洗净，切成小朵，油豆皮浸泡开洗净切宽条，胡萝卜去皮切片。

把西兰花、胡萝卜、油豆皮用开水汆烫，捞到冷水中过凉，捞出放到盆里。

加入大蒜末，醋2勺，生抽1勺，盐少许拌匀。

最后再加入少许的香油调味，不喜香油的也可以用花椒油代替。

充分拌匀，即可装盘上桌。

方法二：蒸煮拌制

材料

西兰花 1颗

豆腐皮 1张

虫草花 50克

大葱 1根

蒸鱼豉油 2勺

盐 适量

花生油 适量

水 适量

做法

葱切丝，豆腐皮切丝，虫草花洗净，西兰花去掉根部切成小朵备用。

盆中加水，少许的盐将切好的西兰花放入水中浸泡半小时去掉泥沙，小虫及残留的农药。

锅中加水倒入花生油，水烧开后倒入西兰花焯水1分钟，再将豆腐皮焯水，最后放入虫草花焯水。

先将西兰花摆盘，再放上焯好水的豆腐皮，虫草花，葱丝倒上蒸鱼豉油。

锅中倒入花生油烧开，浇在葱丝上面即可。

方法三：炒制

材料

西兰花 1个

油豆皮 1小把

干辣椒 若干

芝麻 1小把

醋 适量

酱油 适量

盐 适量

做法

干油豆皮温水泡开备用。

锅内烧热水开了之后把洗好的西兰花焯一分钟，然后捞出备用，把之前泡的油豆皮可以放锅里焯一下，如果泡好了就不用放了。

水倒掉锅内倒油，用花生油炒出来很香，然后放花椒粉或花椒粒、干辣椒。

油热好后放西兰花爆炒一下然后倒醋和酱油不要太多，因为刚才菜已经焯了不需要炒太长时间，两三分钟就可以，锅内太干的话倒一点点水，等菜马上熟了关火放豆油皮一起炒一下。

放盐、撒芝麻出锅，如果喜欢吃孜然可以撒点味道会更好。

方法四：蚝油拌制

材料

西兰花 1颗

豆皮 2张

虾皮 小把

李锦记蚝油

李锦记红烧汁

油盐糖

做法

西兰花焯水捞出，豆皮切方形后也烫下水摆盘。

小炒锅入油，放入西兰花翻炒，加入红烧汁、蚝油、少许水翻炒均匀，再加点糖少许。

倒入虾皮翻炒，加丁点盐，因为虾皮就是咸的，最后装盘即可。

方法五：香菜拌制

材料

油豆皮 一张

香菜 一棵

大蒜 5瓣

干辣椒 一个

花生油 30克

生抽 一汤匙

糖 一茶匙

盐 适量

熟芝麻 适量

做法

油豆皮放入温水中泡发一小时。

大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉，或者用刀切也可以，红辣椒切斜段。

香菜洗净切段。

油豆皮切丝，锅中加水烧开，放入豆皮丝焯水，水再次沸腾即可捞出。

过凉水，沥干水分备用。

起锅烧热，放入花生油，烧至油冒烟，将热油倒入蒜蓉辣椒碗中。

放入盐，糖，生抽拌匀。

豆皮丝沥干水分，放入碗中，放入香菜段，倒入调好的料汁，熟芝麻。

拌匀装盘即可。

这些做法各有特色