西兰花莴笋怎样保存

西兰花和莴笋的保存方法如下：

西兰花保存方法

浸泡与包裹：将西兰花头部和尾部分别放入水中浸泡，然后用厨房纸巾包裹在西兰花外面，吸干其水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱，这样可以保鲜五天左右。

盐浸泡：将西兰花冲洗一下表面，然后加入盐去浸泡，可以先把西兰花切成小朵，然后再放入盐水中浸泡，这样能够实现西兰花更大面积的与盐水接触，能够把西兰花里面的一些细菌杂质全部杀死，捞出来之后再过一下热水，焯过水的西兰花颜色看上去更翠绿了，这时捞出来放入凉水中过凉，然后再控干表面的水分，放入保鲜袋中扎紧口，放入冰箱冷藏保存即可，用这种方法也能够保持三四天左右，西兰花不会变质。

预冷与冷藏：将经过预处理的西兰花送入冷库进行预冷，莴笋在24小时内下降到2℃时便可入库贮藏，预冷的目的是抑制莴笋采后旺盛的呼吸和蒸腾作用，降低水分和营养成分的流失。预冷时间不要超过24小时，否则水分流失过大也不利于冷库储存。

莴笋保存方法

阳光晾晒：将莴笋的根与皮轻轻褪去，露出其鲜嫩的内心，清洗干净后，切成薄如蝉翼的片状，锅中注入清水，待水波荡漾时，放入莴笋片，轻轻焯水，再将其捞出，沥干水分，然后将其铺展于盘子或沥网上，置于阳光之下或通风之处，任由其自然晾晒，直至失去水分，变得干爽后，密封保存。

冰箱冷藏：将莴笋放入塑料袋中，将多余的空气挤出来，然后放入冰箱中的蔬菜室中保存，可以保存3-5天。

湿润保存：将莴笋的根部浸泡在水中，然后将莴笋放入塑料袋中，将多余的空气挤出来，然后放入冰箱中的蔬菜室中保存，这种方法可以延长莴笋的保鲜期，但是需要每天更换水。

冷冻保存：将莴笋切成小块，然后将其放入密封的塑料袋中，放入冰箱冷冻室中保存，可以保存3-6个月。

根据以上方法，可以根据需要选择适合的保存方式，以保持西兰花和莴笋的新鲜度和口感。