新买的奶油打不起泡
新买的奶油打不起泡可能有以下几种原因和解决方法：
奶油温度过高
奶油在室温下放置过长时间会导致其温度升高，从而影响打发效果。解决方法是将其重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。
奶油存储不当
如果奶油在室温下放置过长时间，或者存储温度过高，会导致其稳定性破坏，无法打发。解决方法是将其放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。
使用工具不当
手动搅拌奶油时，如果使用的工具不对，比如用筷子而不是打蛋器，会导致奶油难以打发。建议使用打蛋器或切成章鱼爪的塑料瓶来打奶油。
环境温度过高
如果环境温度过高，手动搅拌奶油会非常困难。可以在奶油底部放一层冰水，以降低奶油温度，从而使其更容易打发。
奶油质量不好
如果奶油本身质量不好，也可能导致打发困难。这种情况下，可以考虑更换其他品牌的奶油。