换水久泡木耳

久泡的木耳 不建议食用。以下是详细原因：

滋生细菌：

长时间泡发木耳容易滋生多种细菌，如大肠杆菌等，这些细菌可能对人体健康造成危害。

产生毒素：

木耳在长时间浸泡过程中可能会产生米酵菌酸等有毒物质。米酵菌酸是一种可以引起食物中毒的毒素，且耐高温，无法通过日常烹饪方法杀死。

影响口感和营养：

长时间泡发的木耳质地会变软，失去脆嫩的口感，同时部分营养成分也会随着泡发时间流失。

引发肠胃不适：

食用久泡的木耳可能导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

因此，为了安全起见，建议将木耳的泡发时间控制在4小时以内，并定时更换浸泡的水。如果木耳泡发时间过长，即使没有明显异味或发粘，也应果断丢弃，以避免食物中毒的风险。正确的泡发方法可以确保木耳的口感和营养价值，同时保障食品安全。