洋葱炒鸽

洋葱炒鸽是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 乳鸽用水洗净，锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒，煮至乳鸽肉变色即可。

2. 出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用。洋葱洗净切成小块，青椒洗净切成小块。

3. 起油锅，爆香姜片和干辣椒，放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒，加点料酒。

4. 炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加），加入生抽翻炒均匀，洒上葱花即可出锅。

做法二：

1. 洋葱洗净，切丝；鸽子剁成小块；蘑菇洗净。

2. 热锅冷油，爆香姜蒜；放入洋葱，煸出香味；放入鸽子煸炒。

3. 调入料酒，酱油，香醋，盐；放入蘑菇，继续翻炒；放入清水，焖至收汤即可。

做法三：

1. 准备好食材。新鲜鸽心用清水漂净血水。

2. 青椒洗净切小块；鸽心切片；洋葱洗净切块，蒜瓣去皮切片。

3. 鸽心加点盐。淋入料酒。滴入生抽拌匀，腌制15分钟。

4. 锅热倒入油。倒入青椒，翻炒至软。青椒拨一边，倒点油锅中，加入洋葱，炒出香味儿。

5. 洋葱拨一边，开大火，倒入鸽心炒至变色。青椒洋葱鸽心混合炒匀。

6. 淋入生抽调好味，炒匀即可上碟。

做法四：

1. 乳鸽切好，清洗干净，加盐和料酒，腌制一会儿。

2. 先冷油加花椒大料，有香味后加葱姜蒜炒香，再加乳鸽，炒至皮略焦，加洋葱和青椒，加生抽，盐，白糖适量一直炒，洋葱会有水分，再加少量的水，小火20分钟，鸽子煮烂即可。

做法五：

1. 准备乳鸽两只，凉水浸泡30分钟，中间换2次水，冲洗干净，然后斩成小块。

2. 焯水，去血沫，捞出后清水冲洗干净。

3. 准备洋葱一个，切成小方块。

4. 起锅烧油，油温7成热时，先下葱姜蒜及干辣椒，紧接着下洋葱，煸炒出香味。

5. 将焯过水的鸽子放入锅中一起煸炒，加入料酒煸炒至基本没有水份。

6. 加入生抽上色，加入枸杞，然后是糖和盐，煸炒片刻最后加入青椒，大功告成，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。