苦瓜炒青辣椒豆豉

豆豉苦瓜炒青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括苦瓜、青椒和豆豉，通过简单的炒制方法，使食材的风味充分融合，创造出独特的口感。

主要食材

苦瓜：300克

青椒：150克

豆豉：1勺

蒜末：适量

小米辣：适量（可选）

蚝油：1勺

酱油：1勺

胡椒粉：少许

制作步骤

苦瓜去瓤，切成薄片。

青椒切段。

小米辣和蒜末切碎备用。

苦瓜放入热锅中，无油干炒至水分蒸发，盛出备用。

锅中放少许油，加入青椒，煎至虎皮状后盛出备用。

锅中再次加油，放入蒜末、小米辣和豆豉，炒出香味。

倒入干炒过的苦瓜，大火翻炒1-2分钟，加入青椒。

加入1勺蚝油、1勺酱油和少许胡椒粉，快速翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

去苦妙法：不喜欢苦瓜太苦的朋友，可以在切好苦瓜后，用少量盐稍微腌一下，能去掉一些苦味。

火候掌握：苦瓜和青椒都是适合短时间快炒的蔬菜，炒的时候用大火，让苦瓜保持清脆的同时，也能把青椒的鲜嫩保留下来。

营养价值

苦瓜富含维生素和矿物质，具有清热解暑、降血糖、降血脂等功效。青椒则含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强食欲和促进消化。豆豉则是一种传统的调味料，具有独特的香气和风味，能增添菜肴的层次感。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的豆豉苦瓜炒青椒，既营养又健康。