苦瓜青笋烧肉

苦瓜笋子烧肉是一道结合了苦瓜、竹笋和猪肉的美味佳肴，具有独特的口感和营养价值。下面是这道菜的制作方法和所需食材：

食材准备

猪肉：250克（建议使用肥瘦相间的五花肉）

竹笋：250克

苦瓜：2根

生姜：1块

大葱：1段

大蒜：2瓣

小米辣：2个（可根据口味调整）

干辣椒：2个

冰糖：10克

花椒：十几粒

大料：1个

陈皮：1块

盐：适量

老抽：3克

生抽：5克

柠檬：1个（可选）

制作步骤

竹笋去皮洗净，切成块状。

放入开水锅中，加一勺盐煮2分钟后捞出，放凉水中泡凉，以便去涩味。

猪肉用火把皮烧一下，刮去黑皮，用水冲洗干净后切成小块备用。

苦瓜洗净，去除瓜酿后切成寸段，装盘备用。

生姜切片，大葱和大蒜也切成片备用。

锅中放入少许油，将猪肉倒入锅中，开大火炒至肉生黄油，捞出备用。

锅中多余的油倒出，留部分油。放入冰糖，小火熬至枣红色，加入炒好的猪肉翻炒上色。

加入姜片、大葱、大蒜炒香，继续翻炒使猪肉上色。

将竹笋和苦瓜加入锅中，翻炒均匀。

依次放入干辣椒、花椒、大料、陈皮、盐、老抽、生抽，然后加入热水，水量与食材平齐。

挤入柠檬汁（可选），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到苦瓜和竹笋熟透。

炖至30分钟后，将小米辣加入锅中，开大火收浓汤汁，即可出锅装盘。

小贴士

在炒制过程中，可以适当加入一些生粉勾芡，使竹笋和肉更加鲜嫩。

炖煮时，可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。

这道苦瓜笋子烧肉色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家庭聚餐或日常食用的美味菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味佳肴。