什么羊肉最好挑选

挑选羊肉时，可以从以下几个方面进行考虑：

绵羊肉：口感鲜嫩爽滑，脂肪含量高，膻味低。适合清炖和羊肉串等吃法。推荐品种包括苏尼特羊、乌珠穆沁羊、哈萨克羊和阿勒泰羊。

山羊肉：肌肉纤维多，更具有嚼劲，适合喜欢有嚼劲的口感和清炖等吃法。推荐品种包括波尔山羊、白山羊和黑山羊。

羊腿肉：筋道美味，前腿较嫩，适合炒烤；后腿有嚼劲，宜酱炖。

羊肋排：肥瘦相间，口感鲜嫩不油腻，适合烤、煎、蒸、焖、炖等多种做法。

羊脖肉：细嫩可口，骨髓美味，适合清洗后烹饪。

羊蝎子：形似蝎子，火锅佳品，适合冬日食用。

羊排：肉虽不多，但味道鲜美，适合烧烤，撒上孜然更美味。

羊肩肉：肥瘦相间，纤维较粗较长，适合涮火锅或煎食、烤食。

羊胸肉：脂肪含量较高，适合烤、炖等方式。