苦瓜和青瓜哪个

苦瓜和青瓜（黄瓜） 是不同的蔬菜。具体区别如下：

学名与科属

青瓜，也称黄瓜，学名是 *Cucumis sativus Linn*，属于葫芦科黄瓜属植物。

苦瓜，学名为 *Momordica charantia*，也是葫芦科植物，但属于苦瓜属。

外观与口感

青瓜果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺，口感清脆甘甜。

苦瓜果实通常呈长圆形或圆柱形，表面有细小的刺，口感较苦。

营养价值与功效

青瓜含有丰富的水分和维生素C，具有清热解暑、利尿消肿的功效。

苦瓜含有苦瓜甙、维生素C等营养成分，具有清热降火、明目解毒、养血益气等功效。

食用方法

青瓜常用于凉拌、炒食、腌制等多种烹饪方式。

苦瓜则多用于凉拌、煮汤、炒菜等，因其苦味较浓，常与其他食材搭配以中和苦味。