吃面条和鲜面条
吃面条和鲜面条各有其独特的特点和适用场景。以下是它们之间的主要区别：
制作工艺
挂面：经过和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。含水量低，一般低于14.5%，易储存，食用方便。
鲜面条：以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。新鲜度高，口感好，但保质期较短，一般在超市或菜市场现做现售。
鲜湿面：以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%~25%。保质期比鲜面要长些。
口感和风味
挂面：口感爽滑劲道，适合长时间储存和携带，适合需要快速烹饪和方便食用的场合。
鲜面条：口感柔软，富有弹性，不黏口，能够保留面条最原始的风味，适合短时间内烹制完成，适合单身人士或下班后急急忙忙的人士。
鲜湿面：口感介于鲜面和挂面之间，既有鲜面的柔软，又有挂面的韧性，保质期较长，适合需要一定保存期的场合。
选购和储存
鲜面：尽量选择当天生产的，保质期短，买够一顿吃的量即可。若短期储存，应放在冰箱中冷藏，并尽快吃完。
鲜湿面：应注意查看包装是否完整，产品是否在保质期内。购买后应放在冰箱中冷藏保存，烹调时按照产品标签上的要求进行处理。