不是太苦的苦瓜

要制作不太苦的苦瓜，可以采取以下几种方法：

去苦涩：

将苦瓜切成段或片，用盐腌制15分钟到30分钟，盐会吸收苦瓜的苦涩成分。腌制后，用清水冲洗干净即可。

去籽：

苦瓜的籽部分含有更多的苦味，可以将苦瓜切开，用勺子或手指轻轻挖去籽，然后再进行烹饪。

炒熟：

将苦瓜切片或切丝后，用高温炒制可以减轻苦味。快炒可以保持苦瓜的嫩脆，同时使苦味减少。

与其他食材搭配：

苦瓜可以搭配其他食材一起烹饪，如肉类、豆类、蛋类等，这样可以减轻苦瓜的苦味，增加菜肴的口感和味道。

用蜜糖调味：

对于喜欢甜食的人，可以使用蜜糖或蜂蜜来调味，使苦瓜的苦味与甜味相互平衡，增加风味。

酸味调和：

可以加入一些醋或柠檬汁等酸性调味料，帮助中和苦瓜的苦味，使其更加爽口。

看成熟度：

挑选幼瓜，成熟了的苦瓜很容易熟过头，错过最美味的时候。幼瓜的口感与营养较好。

看重量：

挑选重量在500g左右的苦瓜，这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较充足。

看外皮：

挑苦瓜一定要看它的外皮，外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

选购苦瓜：

选择表皮颜色淡绿、质地脆嫩的苦瓜，这样的苦瓜苦味比较淡。如果苦瓜的表皮颜色比较深，质地比较软，那么它的苦味就会比较浓。