苦瓜黄豆炖猪脚煲的做法
苦瓜黄豆炖猪脚煲是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是详细的制作步骤：
准备食材
猪蹄：1只
苦瓜：1条
黄豆：适量
生姜：适量
葱：适量
八角：2颗
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
枸杞：适量（可选）
处理食材
黄豆提前浸泡5小时，泡发至软。
猪蹄洗净，剁成块，放入沸水中焯水2-3分钟，去除血水和浮油，然后捞出洗净。
苦瓜洗净，去籽，切成大块或小条。
生姜切片，葱切段。
炖煮
将焯好的猪脚、泡发好的黄豆、姜片、葱段、八角一起放入高压锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟，保压10分钟。
打开高压锅盖，倒入沙锅中，加入适量的生抽、老抽、糖，用中火慢炖。
炖煮约5分钟后，用筷子拌一下，以免沾锅底。
放入切成小节的苦瓜，继续小火慢炖1小时左右，直到猪蹄和苦瓜都软烂入味。
调味
根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上枸杞增香（可选）。
出锅
汤汁收至适宜浓度后，即可关火，装入汤碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在炖煮前将苦瓜内部的白膜刮干净，或者将苦瓜切成小块后先用开水焯一下，去除部分苦味。
猪蹄焯水时加入几片生姜和料酒，可以有效去腥增香。
使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪蹄和黄豆更软烂。
这道苦瓜黄豆炖猪脚煲不仅营养丰富，而且口感清爽，适合作为家常菜肴。希望你能喜欢!