苦瓜做菜说明

苦瓜是一种常见的蔬菜，其独特的苦味可以通过不同的烹饪方法来调整。以下是一些常见的苦瓜烹饪方法及其步骤：

1. 炒苦瓜

挑选苦瓜：选择颜色翠绿、偏嫩一些的苦瓜，口感较好。

准备辅料：如盐菜或豆豉，用水泡软后使用；大蒜拍碎备用。

处理苦瓜：切去两头尖尖部分，横着对半切开，去掉瓜籽和瓜瓤，切成薄片。撒上半啤酒盖的粉盐，用手抓匀，静置10分钟，去除部分苦味。

炒制：锅中放适量油，油热后加入准备好的材料和拍碎的大蒜，快速翻炒。可加少许白糖和酱油调味。

2. 苦瓜酿肉

处理苦瓜：将苦瓜洗净，切下两端作为盖子，挖去内部籽和白色部分，保持苦瓜壁完整。

准备馅料：猪绞肉加入香菇末、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。

填馅：将调好的肉馅塞入苦瓜内部，填满但不要过度挤压。

蒸煮：将装好馅的苦瓜放入蒸架，大火蒸约20分钟至肉馅熟透。

收汁：制作酱汁，淋在蒸好的苦瓜酿肉上。

3. 清炒苦瓜