农村腊肉多吗怎么做

农村腊肉 较多，是冬季储存猪肉的传统方法，具有独特的风味和营养价值。

制作方法

1. 选材

猪肉：选择肥瘦相间的五花肉或猪腩部位，肥瘦比例约为4:6，这样制作出来的腊肉口感最佳。

2. 腌制

调料：使用加碘食用盐或专用腌制盐，盐和肉的比例约为4:100。

香料：加入八角、花椒、桂皮、香叶等香料，炒至食盐颜色微黄并散发出浓郁香味。

腌制过程：将炒好的腌料均匀涂抹在猪肉上，腌制时间约为7-14天，期间要确保猪肉完全吸收调料的味道。

3. 晾晒或熏制

晾晒：将腌制好的猪肉挂在通风良好、阳光充足的地方，晾晒至表皮金黄、油脂渗出。

熏制：使用柏树丫或柏树木柴烟慢慢熏制，熏制时间约为2-3周，期间要确保火源稳定，避免使用杂木或不明来源的木柴。

注意事项

腌制：腌制过程中不能用水洗猪肉，以免影响口感和保存。

晾晒：选择宽敞、通风的地方进行晾晒，避免阳光直射和雨水淋湿。