芹菜根炖蛋

芹菜炖蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种常见的做法：

材料：鸡蛋、芹菜、食盐、生抽、食用油、蒜末。

步骤：

1. 将2个鸡蛋放入锅中，加水煮熟，煮熟后剥壳，切成片备用。

2. 锅中留底油，放入蒜末和小米辣炒香。

3. 加入切好的芹菜丁，翻炒至芹菜断生。

4. 加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精调味。

5. 将煮好的鸡蛋块和煎好的鸡蛋块一起倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

6. 炒匀后即可出锅装盘，即可食用。

材料：芹菜、鸡蛋、盐、水淀粉、胡萝卜（可选）、葱花。

步骤：

1. 芹菜焯水一分钟，捞出过凉水，切成细丁。胡萝卜也切细丁。

2. 碗中打入5个鸡蛋，放盐、水淀粉，搅拌均匀。

3. 放入芹菜丁和胡萝卜丁，模具中刷油，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，扎几个小孔，盖上盖子上锅蒸30分钟，蒸熟后取出切块装盘。

材料：芹菜、鸡蛋、盐、生抽、食用油、水淀粉、胡萝卜（可选）、葱花。

步骤：

1. 芹菜去叶洗净，斜切成段。胡萝卜切成细丝（可选），葱切成葱花备用。

2. 锅中水开，加盐、食用油，放入芹菜焯水1分钟至断生，立即捞出放入冷水中浸泡。

3. 锅中放入少许油，烧热后倒入蛋液，快速划散，炒至凝固后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入焯好的芹菜和胡萝卜丝翻炒1分钟，倒入生抽调味。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜翻炒均匀，加入水淀粉勾薄芡，快速翻炒片刻，关火装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!