瘦肉丸芹菜碎

瘦肉丸芹菜碎是一道美味的小吃，通常作为汤品或菜肴的配料。以下是制作瘦肉丸芹菜碎的步骤和所需材料：

材料准备

瘦肉 250克

红薯淀粉 150克

泡打粉 5克

盐、白糖、料酒、葱姜蒜水 适量

芹菜 适量

紫菜、虾皮、榨菜碎 适量

辣椒、陈醋 适量（根据个人口味添加）

制作瘦肉丸

将瘦肉剁成泥，加入适量的盐、白糖、料酒、葱姜蒜水，搅拌均匀。

加入红薯淀粉和泡打粉，继续搅拌，直至混合均匀。

可以加入一个鸡蛋清，增加粘稠度和弹性。

将混合好的肉馅分成若干等份，用手掌搓成圆形，放入沸水中煮熟，捞出备用。

准备芹菜碎

将芹菜洗净，切成小碎丁或细末。

组合

在碗中加入煮熟的瘦肉丸，再加入切好的紫菜、虾皮、榨菜碎和芹菜碎。