腊肉做腌笃鲜

腌笃鲜是一道经典的江南菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是几种不同的腌笃鲜做法，供您参考：

做法一

用料：

腊肉：一斤

排骨：一斤

冬笋：一斤

百叶结：200g

火腿：五片

生姜：几片

陈醋：5g

太太乐蔬之鲜：适量

步骤：

1. 腊肉清洗干净，切块，清水浸泡三四个小时，去除多余盐分。

2. 排骨清洗干净后，清水浸泡半小时去除血水，放入砂罐中，加水煮沸，撇去浮沫，加几片生姜和5g陈醋，小火炖煮半小时。

3. 将泡好的腊肉块倒入锅中继续炖煮半小时。

4. 冬笋剥去笋衣切片，焯水去除涩味；百叶结洗净，焯水去除豆腥味。

5. 将焯好水的冬笋片、百叶结和火腿片放入砂锅中，继续炖煮十分钟。

6. 加入太太乐蔬之鲜调味料，炖煮至汤色浓郁，出锅。

做法二

用料：

五花肉：250g

腊肉：250g

生姜：一块

冬笋：125g

百叶结：少许

步骤：

1. 腊肉提前用温水泡3小时，用淘米水洗净。

2. 砂锅中的水煮开后，将生姜、五花肉和腊肉下锅煮，撇去浮沫。

3. 将冬笋和百叶结下锅，小火煮一个小时，至腊肉香味充满整个屋子，加盐调味，关火。

做法三

用料：

腊肉：巴掌大两块

春笋：1根

姜片：3片

葱：两段

料酒：1大勺

小葱：2根

千张：2张

步骤：

1. 腊肉厚切，葱姜蒜爆香炒出猪油，倒掉猪油。

2. 砂锅加温水大火煮开，盖上盖子，小火慢炖60-90分钟。

3. 春笋去皮切滚刀段，千张打结，肉汤泛白后加入青笋和千张结，撒盐调味，关火后加鸡精、白胡椒粉，撒些小葱碎。

做法四

用料：

腊肉：240克

五花肉：200克

春笋：20根

步骤：

1. 腊肉水煮15分钟去盐分，捞出备用；五花肉焯水去浮沫，捞出备用；春笋焯水2分钟备用。

2. 炖锅加入腊肉、五花肉、葱结、料酒，大火煮开后小火慢炖30分钟，加入笋子继续炖煮1小时，加牛奶提色，再炖煮5分钟，撒上葱花出锅。

做法五

用料：

咸肉（腊肉）：适量

排骨：适量

莴笋：适量

笋：适量

小葱：适量

姜：适量

步骤：

1. 咸肉切片，焯水去血沫；排骨焯水去血沫；莴笋和笋切滚刀块。

2. 锅中加水，放入排骨、咸肉、葱、姜、料酒，大火煮开后转中小火煮30-40分钟，加入笋块，中小火煮10分钟，出锅。

做法六

用料：

排骨：适量

黑木耳：适量

笋：适量

姜：适量

腊肉：适量

步骤：

1. 排骨冷水煮开洗净，腊肉切片，姜切丝，葱切段，黑木耳泡发。

2. 锅中加水，放入排骨、腊肉、姜丝、葱段、料酒，煮开后小火炖煮至熟烂，撒上蒜叶，不加盐，咸淡适中即可。

做法七

用料：

五花肉：500克

白酒：20克

白砂糖：20克

盐：15克

生抽：50克

老抽：1勺

步骤：

1. 五花肉清洗干净，用温水揉搓去表面杂质，挂起晾干水分。

2. 锅中加水，煮至“虾眼水”后关火，放入五花肉