龙井虾仁怎样清洗才干净

清洗龙井虾仁的步骤如下：

将新鲜虾仁用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。

使用厨房纸巾或干净的布将虾仁表面的水分吸干，确保虾仁干燥。

剥开虾仁的壳，从背部切开，去掉虾线，以保证虾仁的口感纯净。

将处理好的虾仁放入清水中反复冲洗，可以去除虾仁的腥味，并使虾仁更加透明，口感更加脆爽。

冲洗过程中可以使用流水不断冲洗，确保虾仁彻底干净。

将虾仁放入碗中，加入适量的盐、黄酒、白胡椒粉和淀粉，轻轻搅拌均匀，使每一块虾仁都均匀裹上调料。

腌制时间大约15分钟，这样可以使虾仁更加嫩滑。

选择明前龙井茶，用80℃左右的热水冲泡龙井茶叶，浸泡约3分钟，然后滤出茶汤备用，茶叶留下待用。

通过以上步骤，可以确保龙井虾仁清洗得干净，同时保留其鲜嫩的口感和清新的茶香。在炒制过程中，注意火候的掌握，快火急炒，以保持虾仁的嫩滑与茶香的浓郁。