茄子豆角白菜的做法

茄子豆角白菜的做法如下：

茄子处理

茄子切条或块，放入碗中撒少许盐，静置10分钟，挤出多余水分。

锅中加油，油温升至六成热时，将茄子块炸至金黄，捞出备用。

豆角处理

豆角洗净切段，锅中加油，放入豆角用中火炒至断生，捞出备用。

调料汁准备

碗中加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖和清水，搅拌均匀，调成料汁备用。

爆香调料

锅中加油，放入蒜末、小米辣（或其他辣椒）爆香。

炒制

将炸好的茄子和豆角放入锅中，炒出香味后，倒入调好的料汁，大火收汁。

最后撒上蒜末和红椒丝，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

茄子切条后腌制可以去除多余水分，减少吸油量，使口感更佳。

炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒豆角时火候要掌握好，避免炒得过熟出水。

调味料可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多加白糖和醋。

这样一道色香味俱全的茄子豆角白菜就完成了，快试试看吧!