做蛋糕要黄油吗

做蛋糕可以使用黄油，也可以不使用黄油。以下是使用黄油和不使用黄油的情况：

使用黄油的情况

黄油能够增加蛋糕的香味和柔软度，使蛋糕的口感更加细腻和绵密。

黄油具有出色的乳化性，可以锁住面团中的水分，增强面团的延展性，从而使烘焙成品更加蓬松。

黄油还可以弱化面粉结构，使蛋糕膨发更加完美。

不使用黄油的情况

有些蛋糕食谱会使用植物油（如玉米油、色拉油等）来替代黄油，以达到相似的口感和风味。

对于追求健康饮食的人群，可以选择使用低脂或无脂的替代品，如人造黄油、奶油替代品等。

建议

如果你追求传统且丰富的蛋糕口感，使用黄油是一个很好的选择。

如果你希望制作低脂或健康的蛋糕，可以尝试使用植物油或其他替代品。

根据个人口味和需求选择合适的材料，可以制作出既美味又健康的蛋糕。