蛋糕黄油沉底

蛋糕黄油沉底的原因可能有以下几点：

糖未完全打溶化：

如果糖没有完全打溶化，会导致黄油和糖的混合物不够均匀，从而在烘烤过程中出现沉底现象。

蛋白搅拌过度：

过度的蛋白打发会导致蛋糕结构过于紧实，使得黄油等轻质成分无法均匀分布在蛋糕中，从而沉底。

烘烤温度过低：

如果烘烤温度过低，蛋糕内部的水分和气体无法充分膨胀，会导致蛋糕在烘烤过程中下沉，同时黄油也会随之沉底。

黄油未完全融化：

在制作蛋糕糊时，如果黄油没有完全融化，会导致黄油在面糊中分布不均匀，从而在烘烤过程中沉底。

面糊搅拌不当：

在将黄油加入面糊时，如果搅拌不当，可能会导致黄油沉底。正确的做法是先将黄油融化后与蛋液混合，然后抄底搅拌，使黄油均匀分布在面糊中。

为了解决蛋糕黄油沉底的问题，可以采取以下措施：

确保糖完全打溶化：

在制作蛋糕时，要将糖完全打溶化，直到蛋液缓慢流下且纹路不会马上消失。

控制蛋白打发程度：

蛋白打发到适当程度即可，不要过度打发，以免蛋糕结构过紧。

调整烘烤温度：

根据烤箱的实际情况，适当调整烘烤温度，确保蛋糕能够充分膨胀。

确保黄油完全融化：

在将黄油加入面糊前，要确保黄油完全融化，并与蛋液充分混合。

正确搅拌面糊：

在将黄油加入面糊时，要采用抄底搅拌的方法，使黄油均匀分布在面糊中。

通过以上措施，可以有效避免蛋糕黄油沉底的问题，使蛋糕烘烤出更加均匀和美观的效果。