茄子炒蟹味菇

茄子炒蟹味菇是一道美味的家常菜，以下提供两种做法：

做法一：

食材 ：蟹味菇、茄子、芹菜、腐乳、青椒、黄豆酱、姜、生抽、香油。

步骤

蟹味菇洗净，切去根部。茄子对半划开，切成丁。青椒切碎，芹菜切段。生姜切丝备用。

碗中倒入香油和生抽，加腐乳压碎混合，放入黄豆酱，搅拌均匀。

热锅倒入适量的油，放入姜丝煸炒。

下入蟹味菇炒至微黄，放入茄子丁。

下入调好的酱汁，翻炒均匀。

最后倒入青椒碎和芹菜，稍炒下出锅。

做法二：

食材：茄子两根、蟹味菇半盒、肉末100g左右、盐（泡茄子）一小勺、盐少许、食用油适量、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、香葱（切末）两根、蒜（切末）两瓣、香油少许。

步骤

茄子切成小条，放入清水中浸泡并加入一小勺量的盐拌匀，浸泡10分钟左右，然后滤起来，控干水，装进碗里，进微波炉加热5分钟（要用耐热的容器）。

热锅冷油，下入蒜末、豆瓣酱炒香，加入肉末炒至七八成熟。

加入加热过的茄子入锅一起翻炒，加入少许盐，一勺蚝油翻炒两分钟左右。

再加入蟹味菇一起翻炒，茄子、蟹味菇炒熟以后小火，加入少许香油炒匀。

装盘撒上葱花即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。