茄子怎么做不香不涩
要做出不香不涩的茄子，关键在于正确处理和调味。以下是一种有效的方法：
食材准备
茄子：选择表皮光滑、色泽鲜亮的茄子，手感有些微弹性。
大蒜：3瓣，剁成蒜末。
生姜：1小块，切成姜片。
小葱：2根，切成葱花。
干辣椒（可选）：适量，剪成段。
食用油：适量。
生抽：1.5大勺。
老抽：1小勺。
蚝油：1大勺。
白糖：1小勺。
料酒：1大勺。
清水：适量。
盐：适量。
香醋（可选）：适量。
切茄子与泡水去涩
茄子洗净后切成条状或滚刀块，放入清水中泡10分钟，以去除涩味。如果喜欢口感更好，可以在茄子切好后，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。