圆白菜腌制

圆白菜腌制的方法如下：

圆白菜1颗

杭椒2个

生抽、老抽、香醋、大蒜、小米椒、白糖各适量

将圆白菜一片一片剥开，清洗干净，放在沥水篮里沥干水分

圆白菜的菜心朝上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌

将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15天的腌渍，即可取出食用

蒜末10克

小米椒3个

盐2克

醋3克

生抽10克

鸡精1克

圆白菜洗净切丝，用盐腌制20分钟，洗净，挤干水分。

小米椒切碎，圆白菜放入碗中，调入盐、鸡精、生抽、蒜末、小米椒、醋拌匀腌制10分钟

可以加入葱姜蒜、辣椒酱、牛肉粉、鱼露等调料，腌制一夜后食用

也可以用糖醋汁、辣椒、大葱、姜、蒜等调料拌匀后腌制

建议

腌制过程中，保持容器干燥，避免潮湿，以免影响腌制效果。

定期检查盐卤上升情况，及时取出复腌，以保证腌菜的口感和保存期。

根据个人口味，可以适量调整辣椒、糖、醋等调料的用量，以达到最佳口感。