辣子和豆角怎么腌了不坏

要腌制辣子和豆角使其不坏，可以遵循以下步骤：

准备食材

豆角：选择新鲜、无虫害的豆角，洗净后晾干水分。

辣椒：根据个人口味选择辣椒，切成适当大小。

大蒜、生姜：洗净后晾干。

糖、盐、醋：根据个人口味选择合适的量。

高度白酒：用于增加风味和防腐。

腌制过程

撒盐：将晾干的豆角放入容器中，每铺一层豆角就撒上一层细盐，轻轻压实，确保每一根豆角都能均匀接触到盐。

加糖：在盐层上撒上一层糖，继续压实。

加醋：倒入适量的醋，使醋刚好没过豆角。如果喜欢辣味，可以在这一层加入切碎的辣椒。

密封发酵：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。一般情况下，腌制一周左右就可以食用了，但为了达到最佳口感，建议至少腌制两周以上。

注意事项

晾干：豆角一定要晾干水分，否则容易变质。