粉丝凉拌酸菜白菜

粉丝凉拌酸菜白菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

白菜心或白菜

粉丝

豆制品（如豆腐皮或豆干）

葱

盐

糖

米醋或陈醋

花椒

香油

味精或鸡精

生抽

料酒（可选）

辣椒油（可选）

做法

准备白菜：

将白菜洗净，切成细丝或条状，放入沸水中煮至断生，捞出后过凉水，沥干水分。

煮粉丝：

将粉丝放入沸水中煮至熟透，然后用凉水冲洗，沥干水分备用。

腌制白菜：

在白菜中加入适量的盐、糖、米醋或陈醋，拌匀后腌制10分钟左右，待白菜出酸味。

准备豆制品：

将豆制品切成细丝或片，备用。

炒制香料：

锅中放油，烧热后加入花椒、葱末炒香，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

拌制：

将腌制好的白菜、粉丝和豆制品一起放入大碗中，加入盐、糖、香油、生抽、米醋、味精（或鸡精）调味，拌匀即可。

小贴士

白菜心腌过已经有酸味，不爱吃醋的最后可不再加米醋。