山芹菜怎么去除芹菜味

要去除山芹菜的芹菜味，可以采用以下几种方法：

焯水

将山芹菜洗净，切细备用。

锅中加水烧开，加入一勺食盐和几滴食用油。

放入山芹菜焯水2分钟，然后捞出过凉水，沥干水分。

焯水可以去除山芹菜的青涩味，使其口感更纯正。

用盐水浸泡

保留山芹菜的根茎，去掉叶子及枯黄部分，切成段。

将芹菜段浸泡在盐水中，以保持嫩绿色并去除异味。

炒前用开水煮

将山芹菜洗净，切段。

锅中加水烧开，放入山芹菜煮2-3分钟。

炒芹菜时加点料酒，可以去除芹菜的气味。

冷冻处理

将洗净的山芹菜放入冰箱冷冻，冰晶的挤压会使细胞膜破损，烹饪时挥发性芳香油会迅速溶出，使菜肴更清甜。