蒸肉末芹菜饼的做法

蒸肉末芹菜饼的做法如下：

调馅准备

将猪肉末放入大碗中，加入适量的料酒，抓拌均匀，以去除肉腥味。

加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉，再撒入葱花和姜末，顺一个方向搅拌，使肉末变得黏性十足、油亮鲜香，充分吸收调料滋味。

将切碎的芹菜倒入，继续搅拌融合，芹菜汁水渗出，裹满肉末，馅料即制作完成。

面团制作

在干净盆里倒入面粉，慢慢加入120毫升温水，边加边用筷子搅成絮状。

上手揉成面团，揉至表面光滑、软硬适中，然后盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟，让面团“醒醒神”，更易擀开操作。

包饼成型

面团醒好后，搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片，像做“小面饼帽子”。

舀一勺馅料放在中间，像包包子那样捏褶收口，再轻轻按扁，整理成圆饼坯，注意别露馅，手法要轻点，保证饼坯完整。

煎制出锅

热锅倒少许食用油，晃锅润满锅底，油热后放入饼坯，小火慢煎。

约2-3分钟，底面金黄、香味飘出，翻面再煎，过程中适时转动锅，确保受热均匀。

煎至两面金黄、熟透，全程约6-8分钟，出锅摆盘，金黄饼身点缀翠绿芹菜碎，诱人至极。

建议：

在调馅时，可以适当加入一些香油或花椒油，增加香味。

煎制过程中要保持小火，避免火太大导致饼煎糊。

可以在饼面上撒一些芝麻，增加口感和美观度。