不好做的蛋糕

天使蛋糕主要使用蛋白作为膨胀原料，不加任何油脂和其他材料，糖也是主要材料。制作过程中需要将蛋白打发，这对新手来说可能较为困难，因为需要精确控制打发的程度和状态。

海绵蛋糕需要全蛋（蛋白+蛋黄）、面粉、糖和油脂。制作过程中需要将蛋白和蛋黄分别打发后再混合，这一过程对搅拌技巧要求较高，容易因为搅拌过度或不足导致蛋糕结构不均匀或空洞。

戚风蛋糕水分含量较高，使用baking powder作为膨胀原料。它的特点是松软，但制作过程中需要特别小心地控制蛋白的打发和翻拌手法，否则容易消泡或开裂。

拿破仑蛋糕由多层酥皮和馅料组成，每一层都需要精确制作并层叠，技术难度较高，尤其是保持层次分明且紧密相连。

火焰冰淇淋蛋糕结合了冰淇淋和火焰的元素，制作过程中需要精确控制火力和温度，以确保冰淇淋不会在高温下融化，这对制作技巧和烤箱的精确度要求极高。

巴克拉瓦是希腊的一种甜点，制作过程复杂，需要在每一层糕点上刷上黄油和蜂蜜，再加上各种坚果，最后准备好果酱。这一过程不仅繁琐，而且需要一定的烘焙技巧。

这种蛋糕组织细腻，发得很高，但容易因为烘烤时间控制不当而开裂。