烤蛋糕不松软

烤蛋糕不松软的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

温度过低：蛋糕结构凝固慢，冷却后体积缩小，变硬不蓬松。应调整烤箱温度至适宜范围。

温度过高：蛋糕容易外糊里生，不会蓬松。应根据蛋糕类型调整温度，避免过高。

烘烤时间不够：蛋糕未完全熟透，导致不蓬松。应延长烘烤时间，确保蛋糕完全熟透。

蛋白应打发至9分发，以保证足够的黏度。未充分打发的蛋白无法形成足够的气泡，使蛋糕不蓬松。

配方中水份不足会导致蛋糕干燥。应适量增加配方中的水分，如水和牛奶。

面粉用量过多或过少都会影响蛋糕的蓬松度。应根据配方比例精确称量面粉。

糖粉过多会使蛋糕在烘烤过程中体积膨胀，但冷却后容易塌陷。应适量使用糖粉。

泡打粉或发酵粉用量不足或过多都会影响蛋糕的蓬松度。应选择合适的泡打粉或发酵粉，并严格按照配方用量使用。

搅拌蛋糕液时应避免划圈搅拌，以免使面粉出筋，影响蛋糕的蓬松度。应采用上下翻拌或切拌的手法。

烘烤过程中不要频繁移动蛋糕或打开烤箱门，以免影响蛋糕的蓬松度。

模具应事先预热，并在倒入蛋糕液后摇晃几下，以产生气泡。模具刷油也有助于脱模。

使用了低筋面粉或高筋面粉也会影响蛋糕的蓬松度。建议选择低筋面粉制作需要蓬松的蛋糕。

通过以上方法，可以有效解决烤蛋糕不松软的问题。建议根据具体情况调整烤箱温度、时间、配方比例和搅拌方式，并进行多次尝试，以获得最佳的烘焙效果。