大白菜炒韭菜饺子

大白菜炒韭菜饺子是一道美味的家常菜，结合了韭菜和大白菜的鲜美，饺子皮Q弹，馅料丰富。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

韭菜：500克

白菜：200克

猪肉：350克（可根据个人口味选择是否使用）

香菇：7个（可选）

葱：2根

姜：1块

面粉：500克

油：适量

生抽：适量

料酒：适量

花椒粉：适量

耗油：适量

鸡精：适量

盐：适量

香油：适量

制作步骤

白菜洗净，剁碎后放盐腌制，挤干水分备用。

猪肉剁碎，加入生抽、料酒、花椒粉、耗油、鸡精、盐、砂糖、姜末和葱末拌匀。

如果使用香菇，可以提前泡发后切碎加入肉馅中。

韭菜洗净切碎，加入香油、盐拌匀，备用。

面粉提前和好，分成大小合适的剂子，擀成饺子皮。

将调好的肉馅和韭菜分别包入饺子皮中，捏紧边缘。

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动，防止粘连。

水开后加入一碗凉水，重复两次，待饺子全部浮起即可捞出。

小贴士

馅料调制：在调制馅料时，可以适当加入一些鸡蛋，增加口感和营养。

饺子皮：如果自己擀皮，可以尝试用冷水和面，这样擀出的饺子皮更Q弹。

煮饺子：煮饺子时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

这道大白菜炒韭菜饺子不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道家常美味!