白菜杀水放多少盐

杀水放盐的比例主要取决于白菜的重量和所期望的腌制效果。以下是一些常见的方法和比例：

每2500克白菜使用2500克粗盐

将粗盐均匀撒在切好的白菜上，包括根部、叶子和菜心，然后倒入凉白开（也可以烧水时放入半斤盐调盐水）。

菜上面压重物，如装满水的盆子，压泡5-6个小时即可完成杀水。

每100克白菜使用100克盐

层叠白菜，每层撒一小勺盐（约3-5克），最上面再撒一勺盐。

杀水后装入干净的容器，浇入开水以加速发酵。

每5斤白菜使用30克盐

将盐和白菜混合均匀，杀水半小时后装入无水无油的罐头瓶内。

倒入开水并盖上盖子，腌制5-7天即可发酵成酸菜。

每10斤白菜使用7两（350克）盐

将盐和白菜揉搓至白菜软出水，然后装入腌菜缸中。