芹菜怎么认

要认芹菜，可以从以下几个方面进行判断：

外观

颜色：新鲜的芹菜颜色应为鲜绿色，无斑点或褐色斑点。叶子应翠绿，叶柄应淡绿色，且叶子与茎部分颜色一致。

茎部：茎部应短而粗壮，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

根部：根部应翠绿色且饱满，无斑点。如果根部泛黄或发软干瘪，则不宜购买。

质地

硬度：新鲜的芹菜茎和叶子硬度适中，不易折断。如果茎部较硬或叶子软烂，则可能不新鲜。

纤维：青芹的纤维素较多，口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。

气味

香味：新鲜的芹菜应有浓郁的芹菜味，离得很远也能闻到。如果味道特别淡，则可能不新鲜。

种类

西芹：本芹的一种，茎较细，适合做馅。

香芹：又称普通的中国芹菜，茎较细，偏于清肺化痰。

药芹：普通的中国芹菜，偏于平肝利湿。