西红柿炒蛋用什么豆腐

西红柿炒蛋可以使用 老豆腐或 嫩豆腐。以下是两种豆腐的推荐使用方法和做法：

老豆腐

推荐理由：老豆腐口感较老，更适合炖煮和煎炒，能够保持形状完整，不容易破碎。

做法：

1. 将老豆腐切成小块，煎至两面微黄，捞出备用。

2. 在锅中加油，放入番茄块，加入适量的盐和糖调味，炒至番茄软烂出汁。

3. 将煎好的豆腐块和炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的水或高汤，小火炖煮几分钟。

4. 根据个人口味，用淀粉和水调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，最后撒上葱花，淋上少量的生抽酱油提味，炒匀后即可出锅。

嫩豆腐

推荐理由：嫩豆腐口感细腻，适合快速炒制，能够保持嫩滑的口感。

做法：

1. 将嫩豆腐切成方块，放入打散的鸡蛋液里轻轻裹匀，让蛋液均匀附着在豆腐表面。

2. 锅中加油，油热后倒入裹好蛋液的豆腐，煎至表面金黄盛出备用。