红烧肉片蒸包子

红烧肉蒸包子是一道结合了红烧肉的鲜美和包子皮柔软口感的美食。下面是制作红烧肉蒸包子的详细步骤：

材料准备

面团材料：

面粉：500克

酵母：5克

白糖：25克

温水：200-300毫升（根据面粉吸水程度调整）

馅料材料：

五花肉：400克

葱姜：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽、老抽：适量

糖：适量

蚝油、腐乳汁、香醋：适量

辣椒粉或辣椒酱：适量

五香粉、花椒粉：适量

油：适量

制作过程

将面粉、酵母、白糖混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

盖上湿毛巾或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

五花肉洗净切成小肉块，过水焯烫去血沫，捞出备用。

锅中放油，加入冰糖，小火炒至融化变色，放入焯好的肉块上色。

加入葱姜炒香，炒干水分后，加入蚝油、腐乳汁、香醋、辣椒粉或辣椒酱、五香粉、花椒粉和适量水，炖煮40分钟至肉质酥软。

大火收汁，加入盐、味精、鸡精调味，捞出葱姜和调料包，将红烧肉盛入碗中备用。

发好的面团揉成长条，切成小剂子，擀成中间稍厚周围薄的圆形皮子。

取一张皮子，放入适量红烧肉，慢慢折叠并捏紧成包子形状。

将包好的包子放入蒸屉上，盖上盖子二次醒发20分钟。

蒸锅加水烧开，将蒸屉放入，大火蒸25分钟。

蒸好后，关火焖5分钟再揭开锅盖，以防包子塌陷或回缩。

小贴士

发酵时间受温度影响较大，温暖环境下可缩短发酵时间。

蒸包子时，可在蒸屉底部放一张湿巾，避免水蒸气滴在包子上。

蒸好的包子不要在盖上盖子的情况下立即打开，以免包子回缩。

通过以上步骤，你可以制作出皮子松软、肉馅多汁的红烧肉蒸包子。希望你能成功尝试并享受制作美食的乐趣!